Hrachový proteín Cas No.: 222400-29-5 Hot Salming

Hrachový proteín je svetložltý jemný prášok, zložený hlavne z 7S vicilínu a 11S strukovinových globulínov s čistotou proteínu nad 80 % pre izoláty. Jeho izoelektrický bod sa pohybuje v rozmedzí pH 4,0–6,0, kde rozpustnosť takmer klesne na nulu; rozpustnosť prudko stúpa v neutrálnych, zásaditých alebo silne kyslých podmienkach. K tepelnej denaturácii dochádza pri 83–92 stupňoch. Vyznačuje sa priaznivou emulgáciou, želatínovaním a zadržiavaním vody, nerozpustný v etanole. S vyváženými aminokyselinami a nízkou alergénnosťou sa jeho viskozita mení s koncentráciou a pH, pričom vykazuje stabilné koloidné vlastnosti v neutrálnych vodných systémoch.

Hrachový proteín slúži ako základná čistá-zložka rastlín na označenie potravín, výživy a priemyslu. V rastlinných-potravinách napodobňuje textúrovaný hrachový proteín vláknitú textúru mäsa pre vegánske hamburgery a klobásy, pričom sa spolieha na svoju schopnosť viazať a uzamykať vodu-, čím zvyšuje šťavnatosť. Široko nahrádza mliečne výrobky a vajcia v rastlinnom mlieku, jogurte, bezlepkovej{5}}pekárni a proteínových tyčinkách, čím zvyšuje krémovitosť a štrukturálnu stabilitu a zároveň posilňuje obsah bielkovín.

V prípade športových doplnkov a doplnkov stravy pôsobí hypoalergénny hráškový proteínový prášok ako post-výživa po tréningu, vhodná pre skupiny s intoleranciou laktózy-a vegánov. Funguje tiež ako prírodné emulgátory v omáčkach, dresingoch a mikrokapsulách na obalenie bioaktívnych látok pre pomalé uvoľňovanie. Okrem potravín sa používa v biologicky odbúrateľných jedlých fóliách a ekologických-krmivách pre zvieratá pre hospodárske zvieratá a akvakultúru. Jeho trvalo udržateľná funkcia, ktorá nie je -GMO, z neho robí obľúbenú náhradu sójového a srvátkového proteínu pri rastúcich dopytoch po rastlinnej-spotrebe na celom svete.

Ak máte nejaké požiadavky, prosím, neváhajte kontaktovať:Peter Xu

E-mail: peter@gpcchem.com

Mob a Whatsapp: +8617760770900