Kyselina jablčná je acidulant, ktorý je prevládajúcou kyselinou v jablkách. existuje ako biely kryštalický prášok alebo granule a považuje sa za hygroskopický. v porovnaní s kyselinou citrónovou je o niečo menej rozpustná, ale stále je ľahko rozpustná vo vode so rozpustnosťou 132 g/100 ml pri 20 °C. má silnejšiu zdanlivú kyslú chuť a má dlhšiu chuť ako kyselina citrónová, ktorá dosahuje vrcholy rýchlejšie, ale neskrýva pachuť tak účinne. množstvo 0,362 – 0,408 kg kyseliny jablčnej sa rovná 0,453 kg kyseliny citrónovej a 0,272 – 0,317 kg kyseliny fumarovej v koláči. pri teplotách nad 150 °C začína veľmi pomaly strácať vodu, aby sa priniesla kyselina fumarová. používa sa v nealkoholických nápojoch, nápojoch so suchou zmesou, pudingoch, želé a ovocnej náplni. používa sa v tvrdých plechovkách, pretože má nižší bod topenia (129 °C) ako kyselina citrónová, čo zlepšuje jednoduchosť začlenenia.
Ak sa pýtate, pls neváhajte kontaktovať peter@gpcchem.com.
29. poschodie, Cloud Center, č. 138 Ruida Road, Zhengzhou 450000, Čína
Ak chcete dostávať ponuky a kupóny, zadajte svoju e-mailovú adresu.
Objednajte si nás ešte dnes!
QR Code
